الطبخ فن مش عن عن شاهد هذا لتعرف الفرق

شارك هذه المقالة مع أصدقائك!

الطبخ العربي:

هو افضل انواع الاكلات ومن اهم الطبخ العربي هو الطبخ السوري و المصري و السعودي هل تتمني ان تكوني من محترفي معدين الطعام عليك اولا بان تقومي بتجهيز ثياب للطعام فهذا الثياب سيكون بمثابة الاساس المركزي للتخلص من قيود المنزل وستشعرين برغبة فيطهي افضل ما لديك من الطعام

اهم انواع الطبخ السوري 

الأطباق الأساسية في المطبخ السوري الكبة: هناك أنواع وأشكال مغايرة من الكبة التي تُحضّر في المطبخ السوري، ومن أكثر أهميةّ أنواعها: الكبة بلبنية، والكبة المشوية والمقلية، وكبة بالصينية، وكبة البطاطا، والكبة الحلبيّة، والكبة الكذابية. ورق عنب: والمعروف ايضاًً باسم الدوالي، واليبرق، وورق العريش، ويرجع منبعها إلى العهد العثماني.

الكوسا المحشي: ويتم حشو الكوسا بالأرز واللحم وطبخه بالماء وصوص طماطم الطماطم. الباذنجان المحشي. اليلنجي. شيخ المحشي: وهو عبارة عن حشو الكوسا باللحم المقطع والمهروس، بعد أن يتمّ طبخه مع البصل على النار، ثم تُقلى الكوسا بالزيت النباتي، وبعدها يُغلى الحليب وتوضع الكوسا باللبن. الملفوف. صينية البطاطا. اللحم بالصينية. الشيشبرك. المنسف الحلبي.

الكوارع: وهي عبارة عن أمعاء الخروف، يتمّ طبخها في أعقاب تنظيفها وحشوها بالأرز. المعجنات بكل أنواعها، ولعلّ من أهمها اللحم بعجين. المجدرة سواءً كانت مجدرة الأرز أم البرغل. المقلوبة. المشمشية. الشاكرية والأرز. حراق أصبعو. داود باشا. الكبة والسفرجلية الحلبية. كشك المعدمين. رز مع الفول. فريكة. العجة. شاورما والبسطرمة. الأوزي السوري. الملوخية. الشيش طاووق. المشاوي بكل أنواعه

أكثر أهمية وصفات المقبلات

السورية الباباغنوج:

ويسمّى كذلكً بمتبل الباذنجان. التبولة. الفتوش. الفلافل الشامية. فتة الحمص الشامية. الحمص والمسبحة. تسقية: وهي أكلة تتكوّن من الحمص واللبن والخبز، وهي من أفضَل الوصفات الشعبية الشهيرة. سلطة الشمندر. الكبة النية. الباطرج. المكدوس. شنكليش: وهو نوع من أنواع الأجبان المخمرة، والتي يتم تحضيرها من لبن البقر أو الماعز، ويقدّم بارداً. الأجبان: وأكثرها أهمية الجبنة البلدية، والحلوم، والعكاوي. العرايس. الزيتون الأخضر والأسود. المناقيش. حراق بإصبعه. حراق إصبعه المكونات رغيفان من الخبز العربي المُقطّع إلى مربعات صغيرة ومقلية بالزيت النباتي. كوبان من العدس الحب. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ستة فصوص من الثوم المهروس. نصف كوب من زيت الزيتون. 1/2 كوب من التمر الهندي المنقوع بالماء، ومن الممكن الاستعاضة عنه بدبس الرمان. ست بصلات مقطّعات إلى جوانح. حزمة من الكزبرة المفرومة ناعم. عجينة مقطّعة على شكل قطع ضئيلة، ويمكن استبدالها بالمعكرونة العريضة.

كيفية التحضير ؟

نضع العدس في حاوية ونملؤه بالماء ونضعه على النار حتى ينضج على الإطلاقً. نضيف التمر الهندي المنقوع وعصير الليمون ونقلب. نضيف قطع العجينة أو المعكرونة ونقلب، ونترك الخليط حتى تنضج العجينة على الإطلاقً. نضع البصل الجوانح في مقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي، ونقلب على أن يتحمر. نضيف البصل مع زيته إلى العدس في الحاوية. نقلي نصف كمية الثوم بالزيت، ثمّ نضيف الكزبرة فوقه ونقلب طفيفاً. نضيف النصف المتبقي من الثوم فوق العدس ونقلب. نسكب حراق إصبعه في طبق التقديم ونزينه بالثوم المقلي والكزبرة والخبز المقلي وحب الرمان. اللحم بالصينية العناصر كيلان من اللحم المقطع والمهروس.

ست حبات من البندورة المُقطّعة إلى شرائح. ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى دوائر. خمس حبات من البصل المفروم ناعماً. 1/2 كوب من الماء الدافئ.

ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. كيفية الاستعداد نضع اللحم في حاوية ثمّ نضيف شرائح البصل ونقلب. نضيف الملح والفلفل الأسود ونتابع التقليب. نفرد اللحم المتبل في الصينية المرغوب الشوي بها، ثم نوزّع شرائح البطاطا والبندورة بالتساوي في الصينية. نضيف الزيت النباتي، ثمّ الماء. ندخل الصينية إلى الفرن لفترة ساعة أو حتى ينضج اللحم تماماً.

 

الطبخ حلويات

حلاوة السميد

العناصر الطبقة الاولى ثلاثة أكواب من الماء. أربع ملاعق هائلة من ماء الزهر. قدَح من السميد. أربع ملاعق كبيرة من لبن البودرة. 1/4 قدَح من السكر. الطبقة الثانية ثلاثة أقداح من الماء. أربع ملاعق هائلة من ماء الزهر. كوب من السميد. أربع ملاعق كبيرة من لبن البودرة. 1/4 كوب من السكر. صبغة صفراء. نصف كوب من جوز الهند. عصير 1/2 ليمونة. الطبقة الثالثة ثلاثة أقداح من الماء. أربع ملاعق عظيمة من ماء الزهر. كوب من السميد. أربع ملاعق هائلة من حليب البودرة. 1/4 كوب من السكر. صبغة حمراء. عصير 1/2 برتقالة.

الطريقة التحضير

نضع جميع كميات الطبقة الأولى على النار ونستمر بتحريكها حتى تجمد، ونضعها في طبق بايركس. نضع جميع كميات الطبقة الثانية ونستمر بالتحريك على حرارة منخفضة حتى تجمد، ونضعها برفق حاد فوق الطبقة الأولى. نضع جميع مقادير الطبقة الثالثة ونستمر بالتحريك على النار حتى تجمد ونضيف باهتمام ورفق فوق الطبقات الماضية، ثم نرش جوز الهند على الوجه، ونضع طبق البايركس في الثلاجة.

نخرجها من الثلاجة ونقطعها قطعاً مستطيلة الشكل ومتوسطة الحجم ونقدمها باردة. بف باستري بالتمر العناصر مغلف واحد من بف باستري. قدَح من التمر سهل منزوع النوى، أو العجوة. علبة من جبنة كيري أو أية جبنة كريمية تفضلينها. مضيفة تعليق هائلة من السكر مخلوطة بنصف مضيفة تعليق صغيرة من القرفة.

بيضة واحدة.

1/2 عالقة صغيرة من الفانيلا.

كيفية التحضير نحضر قطع البف باستري مقطعة إلى مربعات،

نضع كل قطعة بصينية الكب كيك الضئيلة، وبعدها نضع تمرة فوقها، أو ملعقة صغيرة من العجوة.

نخلط جبنة الكيري مع السكر، والقرفة عن طريق الخلاط الكهربائي مع البيض والفانيلا ونخلط جيداً، ثم نصب كمية ملعقة من الحجم الكبير من خليط الجبنة فوق التمر،

ندخل الصينية إلى الفرن على درجة مائة وثمانين درجة مئوية،

مدة خمس 10 دقيقة حتى تنضج البف باستري.

نخرجها من الفرن في أعقاب النضج ونقدمها ساخنة.

عقب القيام بهذا النوع من الحلويات السهلة، نقوم بالتدريج إلى الأصعب حتى إتقان عمل جميع أنواع الحلويات،

وسترين بأنك أصبحت محترفة وأنك قادرة حتى لاختراع أنواع جديدة من الحلوى، فكوني جريئة وتعلمي عمل الحلويات.

 

 

الطبخ خطوة بخطوة

جوجل 

‫0 تعليق

اترك تعليقاً